Wyobraź sobie lody – kremowe, intensywne w smaku, o idealnie gładkiej strukturze. To, co trzymasz w dłoni, nie jest przypadkiem. Za każdą gałką kryje się precyzyjnie zaprojektowana receptura, staranny dobór surowców i proces technologiczny, który nie zostawia miejsca na kompromisy.
W firmie DYLEX wiemy, że jakość lodów zaczyna się na długo przed włączeniem maszyny. Zaczyna się w laboratorium.
Każdy nowy smak rodzi się na etapie badań laboratoryjnych. Nasi technolodzy żywności opracowują receptury, które muszą jednocześnie spełniać kilka wymagających kryteriów:
Zanim jeden smak trafi do produkcji seryjnej, przechodzi przez dziesiątki iteracji i ślepych testów smakowych. Tylko najlepszy wariant dostaje zielone światło.
Dobra receptura to dopiero połowa sukcesu. Równie ważne jest to, czym ją wypełniamy.
Korzystamy wyłącznie z surowców od sprawdzonych dostawców — zarówno krajowych, jak i zagranicznych. Każda partia trafiająca do naszego zakładu przechodzi rygorystyczną kontrolę jakości. Dotyczy to mleka w proszku, gdzie weryfikujemy zawartość tłuszczu, białka i mikroorganizmów; tłuszczów roślinnych sprawdzanych pod kątem profilu kwasów tłuszczowych i stabilności oksydacyjnej; aromatów i barwników dopuszczonych do stosowania w żywności; a także stabilizatorów i emulgatorów dobieranych indywidualnie pod konkretny typ produktu końcowego.
Żaden surowiec nie trafia na linię produkcyjną bez pozytywnego wyniku kontroli.
To etap, gdzie chemia spotyka się z inżynierią. W specjalistycznych mieszalnikach tworzymy jednorodne, dobrze rozpuszczalne proszki, które nie tworzą grudek podczas rozpuszczania w wodzie lub mleku, zachowują właściwości funkcjonalne przez cały okres przydatności i równomiernie dozują składniki aktywne — każda porcja produktu jest identyczna jak poprzednia.
Proces jest w pełni zautomatyzowany, ale nie bezzałogowy — każdy etap nadzoruje doświadczona kadra technologiczna, gotowa interweniować przy najmniejszym odchyleniu od normy.
Gotowe koncentraty do lodów trafiają do opakowań zbiorczych lub jednostkowych — zawsze z pełną dokumentacją i czytelnym oznakowaniem serii produkcyjnej. Dzięki temu nasi partnerzy mają pełną identyfikowalność produktu i pewność, że każdy worek to powtarzalna, potwierdzona jakość.
Odpowiedź jest prosta: lody są tylko tak dobre, jak mieszanka, z której je zrobiono. Solidnie zaprojektowany proszek do lodów przekłada się bezpośrednio na to, co konsument widzi i czuje w witrynie lodziarni.
Stabilność podczas mrożenia sprawia, że lody nie zmieniają konsystencji przez cały dzień pracy. Brak wytrącania się wody eliminuje nieestetyczną, „łzawiącą" masę, która odstrasza klientów. Idealna struktura w automacie oznacza równomierną pracę maszyny bez niespodziewanych przestojów. Wreszcie powtarzalny smak — niezależnie od partii produkcyjnej — buduje lojalność gości, którzy wracają, bo wiedzą, czego się spodziewać.
Nie sprzedajemy worków z proszkiem. Sprzedajemy pewność, że Twój produkt będzie dobry — dzisiaj, jutro i za rok.
Nasze know-how to efekt dekad pracy w branży, setek przeprowadzonych testów i tysięcy rozmów z lodziarniami, cukierniami oraz punktami gastronomicznymi. Rozumiemy specyfikę Twojego biznesu — sezonowość, zmieniające się preferencje konsumentów, presję cenową i rosnące wymagania jakościowe.
Dlatego jesteśmy tam, gdzie jesteś Ty — od etapu doboru receptury, przez wsparcie technologiczne, aż po logistykę.
Chcesz dowiedzieć się więcej o naszych koncentratach do lodów? Skontaktuj się z naszym zespołem — chętnie dobierzemy rozwiązanie skrojone pod Twoje potrzeby.